手沖咖啡的過程需要精確控制每個細節，包括水溫、注水速度、沖泡時間等，這些因素直接影響最終的風味表現。

以下是推薦的五步驟教學：

1. 準備濾杯與濾紙

• 在使用濾紙時，應先用熱水潤濕濾紙，這不僅去除濾紙的異味，還能有效預熱濾杯，保持穩定的沖泡溫度。

2. 加入適量咖啡粉

• 使用電子秤稱取所需的咖啡粉，推薦比例為1:15到1:18（我個人偏好是1:16.8）。 這樣的比例能夠保證咖啡的風味均衡，既不會過濃也不會過淡。

3. 第一次注水

• 用少量水（約40-80ml）將咖啡粉悶蒸，注水完畢後靜置約30秒，這樣可以釋放咖啡豆中的二氧化碳，避免在後續萃取過程中產生不必要的氣泡，確保水分均勻滲透。

4. 緩慢注水

• 水溫應保持在90°C到96°C之間（我個人偏好是93°C）。這樣能夠有效萃取咖啡豆中的香氣和風味。從咖啡粉的中心開始，繞圈注水，這樣能確保萃取均勻。

5. 控制沖泡時間

• 沖泡時間應控制在3到4分鐘之間，這樣可以保證萃取的均衡，避免過度萃取造成過苦或過澀的味道。

專業小技巧：

• 注水的速度應保持穩定，避免過快或過慢，這樣能確保萃取過程中的水流均勻，避免局部過濾或過萃取的情況。

水溫及水量：

推薦產品：

• 濾杯、分享壺：點擊購買
• 濾紙：點擊購買
• 電子秤：點擊購買